SOBRE MI

Actualmente trabajo como cortador de jamón para la empresa con más prestigio a nivel nacional e internacional: Cinco Jotas, soy miembro de las dos asociaciones más importantes dentro del mundo del jamón: SPCJ (Selección Profesional de Cortadores de Jamón) y ANCJ (Asociación Nacional de Cortadores de Jamón) y tengo un World Record Guinness en mi haber. Ésta es mi trayectoria:

corteacuchilloDesde mi primera incursión en el mercado laboral, en el año 2003, siempre he estado ligado al mundo del jamón. Mis primeros pasos fueron en una carnicería, donde conocí la anatomía del cerdo, aprendí a deshuesarlo y a diferenciar las distintas propiedades de sus partes… acto seguido pasé a trabajar en una charcutería, donde descubrí que mi verdadera pasión era “el mundo del ibérico”. Allí pronto empecé a especializarme en todo lo relacionado con jamones y paletas, a diferenciar un jamón de otro o a escogerlo simplemente con mirarlo. En esa época, tras descubrir mi vocación, decidí dedicarme  profesionalmente a uno de los ritos más bonitos de nuestra gastronomía: el corte a cuchillo de jamón.

recordguinnessDesde entonces he intentado mejorar cada día, formándome de la mano de grandes maestros como Severiano Sánchez (Cinco Jotas), Jesús Serrano (Escuela Internacional de Cortadores de Jamón), Virgilio Sánchez (Arte con el ibérico) o Juan Carlos Gómez (Navidul, la escuela del jamón).

He colaborado con grandes cortadores como Agustín Risueño o Julio Márquez, además de participar en el récord Guinness conseguido en 2015 en Sierra de Yéguas (Málaga).

En estos momentos, compagino mi trabajo como cortador de Cinco Jotas, con la organización de eventos en los mejores lugares de Madrid e intento trasmitir mi pasión y mi arte en cursos de formación, a la par que sigo aprendiendo cada día más una profesión que constituye aparte de mi trabajo mi hobby.

SERVICIOS

CORTE EN EVENTOS

Cortador de jamón o cecina para todo tipo de eventos: Bodas, fiestas privadas, inauguraciones, eventos VIP, ferias,…

Todo ello con un asesoramiento personalizado para cada evento, mediante la elección de la pieza a cortar, el número de unidades o el momento idóneo para su corte.

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FORMACIÓN

¿Te gustaría aprender a cortar jamón o mejorar tu técnica de corte?

Ofrezco masterclass individuales o para grupos, ¡adaptadas a todos los niveles!

¡Sácale el máximo partido a tu jamón con una masterclass amena y divertida!

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CORTE Y ENVASADO AL VACÍO

Corte de jamón o cecina a domicilio.

Si te han regalado un jamón o una paleta y crees que las va a destrozar o simplemente si deseas tener jamón “recién cortado” en cualquier momento pero no dispones ni de tiempo ni de la habilidad para hacerlo, este es tu servicio. ¡Deja que yo lo haga por ti!

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FOOD-SENSORY EXPERIENCE

Vive una experiencia sensorial única
en torno al mundo del JAMÓN IBÉRICO.

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¡VIVIRÁS EL JAMÓN COMO NUNCA LO HAS VIVIDO!
Conocerás detalles sorprendentes
Sabrás como diferenciarlo y degustarlo
Aprenderás a cortarlo y presentarlo

¡TODOS TUS SENTIDOS PARTICIPARÁN EN UN EVENTO
EN EL QUE EL JAMÓN ES EL AUTÉNTICO PROTAGONISTA!

Todo ello acompañado de los MEJORES MARIDAJES POSIBLES
con la explicación de maestros en vinos, espumosos, cervezas artesanas…

Disfrutarás de MÚSICA EN DIRECTO
desde violines eléctricos hasta instrumentos tan singulares como el hang.

¡Toda una experiencia que no puedes perderte!

GALERIA

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CONTACTO

Contacta conmigo sin ningún compromiso:

(+34) 667 75 76 41

corteacuchillo@gmail.com

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